北京KTV 包厢预订及消费情况

本文共计2261个字,预计阅读时长8分钟。 原创 徐 艺  2021-09-23 07:33 
摘要:

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夜场,指夜晚时娱乐、休闲、放松的娱乐场所,包括酒吧、KTV、歌舞厅、夜总会、会所、夜店等。此类场所为客人提供酒水、食品、空间、设施设备等,以满足客人吃、喝、玩、乐、放松等需求。多存在于城市和城镇中。
夜场的组成部分分为:
一:KTV
二:酒吧
三:夜总会
四:歌舞厅
五:演艺厅
六:娱乐会所
部分档次的区别:
可以从场地装潢、设备设施(音响、灯光、舞池、包间)、有无节目表演(歌手演唱、群体节目)、服务项目、消费情况等方面来区分。

高档商务次场所一般采用进口设备,装饰豪华,常有Disco 演艺大厅、雪茄屋、红酒屋、餐厅、客房、游泳池、健身中心、桑拿等。

夜场场地的区别:
普通夜场一般仅有舞池、歌手演唱、酒水服务,人数较多;高档夜场一般设有豪华包间,有健身设施,服务质量高,消费较贵,人数较少

夜场的设计:

1.设计方向

基于夜场业主的经营定位、发展方向、竞争策略三方面来进行。明确的发展方向、具体的规划以及核心竞争优势对场所设计至关重要。

2.夜场策划与筹备

夜场设计与策划筹备是夜场中的重中之重,它决定着夜场的生命线。

夜场的管理:

一、制定人员组织架构、薪金标准。

二、招聘、人力资源、团队组建。

三、 军训、培训。

四、 采购办公及培训用品。

五、 制定完善(员工手册)规章制度、奖罚条例、劳动制度福利。

六、 制定完善(营运手册)各级岗位职责、服务流程标准培训计划。

七、 制定出品及消费价格、营运模式。

八、 制定KTV房型类别、命名、房价及酒水价格及营运模式。

九、 筹备期招聘措施广告及营销策划方案。

十、KTV包房台面亚克力物品设计(纸巾盒、无线麦座、杯垫、插盒、子弹杯架)。

十一、各部营运表格、印刷物品设计制作。

十二、各部员工服装(广告衫)工衣规划选样、订做。

十三、 洽谈各类酒水供应商入场及活动赞助事宜。

十四、酒水牌设计、制作。

十五、小食品种选样及采购清单。(后期采购)

十六、酒吧出品部物品设备、采购、安装落实跟进。〈制定采购清单〉

十七、KTV楼面物品选样、采购落实跟进。〈制定采购清单〉

十八、楼面杯具、果盘碟、小食碟选样采购落实跟进。〈制定采购清单〉

十九、完善各部服务流程、程序标准、金牌服务标准培训标准。

二十、KTV点歌、调音专业实操培训。(现场实际操作)

二十一、公主、服务员点单及收银专业实操培训。(理论实际操作)

二十三、前、中、后期各部工程跟进及验收。

二十四、前、中、后期音响、点歌系统选样、安装、调试及工程验收。

二十五、后期所有系统工程综合验收事宜。

二十六、建立完善消防安全管理系统手册。(重点)

二十七、全体员工消防知识培训及演练。(后期理论与实际操作)

二十八、毒品专业知识了解培训,设计禁毒责任书。(全体员工签保)

二十九、制定各类突发事件应急方案及解决措施。

二十五、试业、开张庆典仪式策划方案。

二十六、试业期营销策划活动方案。

二十七、制定各级管理人员赠送、折扣、权限。

夜场专业行业术语:
商务场的ktv分为:素场,荤场,花场,镇箜场

少爷——源于台湾称呼,指在夜场中专门靠拿小费在KTV包房服务的资深男服务生。

客务专员——也叫DJ 小姐,指在夜场根据客人需要,在KTV包房内为客人点歌的资深女服务员。

公主——指在夜场中专门靠拿小费在KTV包房服务的资深女服务员。

佳丽——是在商务场里面陪同客户唱歌喝酒聊天,活跃包厢气氛

领队——在场子带领女孩上下班,发放工作牌,工服

妈咪——带领女孩子到包厢试房

业务——维护客户,接待客户

壹打——通常指壹打啤酒,有12支。(半打有6支)

IP=1安士(30 ml左右)。

醒目——醒目是形容服务员做事够不够聪明、灵活、应变能力技巧的口头语。

飞单——指服务员私自偷卖公司酒水、食品、饮品等一切物品,不通过收银、把现金私有的行为。

窜房——指服务员在工作中,在看所属区域(KTV包房)的同时,没经管理人员同意,又去另一间包房服务私拿小费的行为。

HIGH房——指在夜场中专门为跳舞者播放DISCO音乐的包房。

HIGH客——指在夜场中常来HIGH跳舞的客人。

客务经理——指在夜场里为订房和管理DJ、服务员的管理人员。

黄单——指在娱乐场所内主管部门或人员为违纪服务人员开出的罚款单据。

ORDER单——又叫酒水单或手写单,指服务员为客人所点酒水或食品而使用的单据。

打白板——指服务生为客人服务,客人走后没打赏小费的现象。

内保、外保——统一称之为保安。前者是指场所内部为保护场所、客人财产,人身安全而聘请的保安人员;后者指当地保安公司(派出所)为场所安排的保安人员。

冰杯—指装满冰粒的杯子。

混饮——指酒水同其它饮料或冰粒的混合调配喝法。

净饮——指酒水不添加任何饮料,仅仅饮纯的酒水的饮法。

查场——又叫查牌,指警察为配合政府“黄、毒、赌”现象的清查而对娱乐场所做出的行动。

督察——即监督、察看,指在夜场专门负责监督、察看场地一切运作事务而设的特种管理人员。

灯头——又叫营销。专指在DISCO、HIGH场对拉客订座人员的称呼。

HIGH神——指习惯到DISCO夜场疯狂跳舞的特殊客人。他们一般请专业DJ师打碟或自带碟机打碟,自带毛巾、休闲短裤,可以玩一两天的客人。

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